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北京老字号餐馆的文化及背景

来源:中国周易网

  北京文化中不光有世界知名的名胜古迹,还有一些闻名遐迩的老字号,这些老字号分别有餐馆、小吃、茶以及穿戴。这些老字号都是历史悠久,世代传承的技艺。下面小编就带大家来了解北京老字号餐馆的文化就背景,一起来看看吧。

北京老字号餐馆的文化及背景

  餐馆
  东来顺饭庄
  创建年代:1903年
  招牌菜:涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹
  东来顺改良了涮羊肉的器具,并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之处,成为京城涮羊肉之冠。

  鸿宾楼饭庄
  创建年代:1853年
  招牌菜:烤鸭、红烧牛尾、红烧蹄筋、沙锅羊头
  鸿宾楼是久负盛名的清真风味饭庄,被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。

  烤肉季饭庄
  创建年代:1848年
  招牌菜:烤羊肉、炸亨大虾、鸡米海参、松鼠桂鱼
  烤肉季主营北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、观景、赏荷”被视为烤肉季烤肉“三绝”。

  畅饮
  信远斋:酸梅汤
  创建时间:1740年
  信远斋的酸梅汤按照清宫御膳房方法进行加工制作。每到夏季,用特制的木冰箱冰镇酸梅汤出售。酸甜香浓、清凉爽口。

  吴裕泰:茶
  创建时间:1887年
  徽州歙县人吴锡卿创号,自采、自窨、自拼,形成了香气鲜灵持久,汤色清澈明亮的独特茶口味。如今还推出花茶、抹茶冰激凌,秒杀洋快餐。

  小吃
  稻香村
  创建时间:1895年
  南京人郭玉生在前门大栅栏的“稻香村”食品店。由于制作精细考究,甜咸相间,一反北方食品味重色深的习惯,很快赢得北京人喜爱。如今仍售卖各式糕点熟肉。

  王致和
  创建时间:1669年
  王致和是安徽仙源县举人,1669年进京会试落第滞留京城,为谋生计做起了豆腐生意,“王致和”臭豆腐以其细、腻、松、软、香倍受钟爱。

  穿戴
  瑞蚨祥
  创建时间:1876年
  1876年年仅25岁的瑞蚨祥掌门人孟雒川在大栅栏开店,到清末民国初年,瑞蚨祥已成为北京最大的绸布店。经营绸缎、呢绒、棉布、皮货、化纤、民族服装服饰。

  盛锡福
  创建时间:盛锡福始创于1911年
  王府井大街盛锡福帽店是北京着名的老字号,最早它是天津盛锡福总店的一个分号。盛锡福帽子以其用料考究、手工制作、做工精细、品质优良而着称。

  戴月轩
  创建时间:1916年
  戴月轩笔店创始人姓戴字月轩,每制作一支湖笔要经过多道工序,达到内优外美、笔头尖、齐、园、健四大特点,支支有笔锋,深受书法家和画家的信赖。

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