美味菌类：草菇的营养价值

　　草菇又被称为麻菇，秆菇等等。是目前世界上的第三大栽培食用菌。其味道鲜美。而且适合一般的人群食用。营养价值高，含有很高的维生素C。就可知它对人的身体有多好了。本期健康饮食文化就带你来了解草菇的营养价值。

饮食文化

　　简介：
　　草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。草菇原本是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。

　　适宜人群：
　　一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

　　宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

　　不宜人群：
　　草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　营养价值：
　　1、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　2、它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　3、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38。2％。

　　4、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　营养成分：
　　草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40。47－44。47％。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。